Очень важным этапом при подготовке к свадьбе является составление меню на свадьбу. Выполняя этот процесс, его нужно составить таким образом, чтобы свадебный стол был красивым, а блюда, которые будут на нем присутствовать, сытными. Если верить негласному правилу, то гости едят только первые 10 минут. Остальное время в основном пьют. Поэтому, чтобы они были довольны, лучше включить в свадебное меню как можно больше закусок.
Расчет количества порций, выполняется исходя из общего веса одного блюда по меню. Некоторые блюда уже идут порционными, например, такая закуска как жульен.
Разумнее будет, если подача блюд будет происходить в несколько этапов. С помощью такого хитрого приема, вам удастся немного оживить банкет и заинтересовать гостей. Если вы хотите заказать горячее, то лучше всего выбрать что-нибудь по легче, например, рыбу или птицу.
Если вы ищете наиболее экономный вариант, то закажите свадебный банкет в ресторане, который предоставляет многопорционные блюда. Этот вариант не только самый экономный, но еще удобный и красивый. Сперва, образец такого блюда выставляется в зале, чтобы гости могли его рассмотреть. Перед тем как подать, его разогревают на кухне, а после, официант разрезает его прямо в зале и подает гостям.
Гости обычно появляются раньше, чем молодожены. Поэтому образовалась традиция, угощать их аперитивом. Это может быть шампанское или вино, по 1 бокалу на человека. Все прочие напитки, разливают и выставляют на праздничные столы официанты. Обычно, алкоголь покупают за пределами ресторана, так как внутри заведения он стоит дорого. Но не во всех ресторанах позволяется такой маневр. На всякий случай, предварительно поговорите на этот счет с управляющим заведения, в которое собираетесь приносить свои спиртные напитки. Некоторые рестораны соглашаются на такое условие, только если часть спиртного вы все равно приобретете у них в заведении.
Рассчитать норму спиртных напитков, чаще всего бывает затруднительно. Что касается шампанского, то его в основном употребляют только во время первого тоста, который поднимают за молодых. Дальше пьют коньяк, водку и вино. Если брать за основу расчета 10 человек, то на такое количество людей потребуется 4 бутылки крепких напитков, 3 бутылки шампанского и 3 бутылки вина. Естественно, это не точные цифры. Вы можете их подправлять, исходя из вашего списка приглашенных гостей.
Завершающей частью любого банкета, является вынос свадебного торта. Опять же, если рассчитывать на 10 приглашенных гостей, то его вес должен составлять примерно 2 кг. Свадебные торт — это угощение, которого должно хватить абсолютно всем гостям, так что внимательно рассчитайте его массу и размеры.
Вариант свадебного меню № 1
Это пример меню, блюда из которого будут выноситься на стол с холодными и горячими закусками, салатами, гарнирами и десертами. Естественно, это свадебное меню вы можете менять по своему вкусу. Мы представляем вам всего лишь базовый вариант.
Первым блюдом будет салат Цезарь. В его состав входят листья салата, жареное куриное филе, анчоусы и сыр «Пармезан». В качестве заправки выступает французская горчица. Второе блюдо — салат Ростбиф. Он делается из маринованных артишоков, болгарского перца и телячего ростбифа. Салат под номером три — Мейерхольд. Это отварной язык вперемешку с ветчиной,яблоками и сыром.
В список следующих блюд для этого стола входят различные ассорти: мясное, сырное, овощное и рыбное. Кроме того, выносят на тарелках оливки и маслины, маринованные грибы с луком и говяжий язык.
В качестве горячих закусок, нас стол подаются кокот из птицы с грибами, блины с грибами и блины с креветками и семгой.
Вариант свадебного меню под номером 1, подразумевает разные горячие блюда. Первое из них — медальоны из говядины, которые подаются в беконе под красным вином. Второе горячее блюдо — стейк из семги на гриле. В качестве гарнира выставляется картофель фри и припущенные овощи.
В качестве десерта подается фруктовая ваза, которая наполнена клубникой, бананами, яблоками, виноградом, арбузом и прочими вкусностями.
Вариант свадебного меню № 2
Холодные закуски и салаты, которые представляет следующее меню на свадьбы, включают в себя следующие:
1.Салат из мидий, очищенных креветок, сухого белого вина и зеленого горошка.
2.Мексиканский салат, в который входят кукуруза, болгарский перец, бананы и креветки с рисом.
3.Салат, в который входят грецкие орехи, гранат, свекла, варенные яйца, копченая курица и отварной картофель. Его еще называют «Гранатовый браслет».
4.Китайский дракон — мякоть свинины, лук, свекла и морковка.
5.Маринованные гогошары.
6.Ассорти: овощное, из солений и рыбное.
7.Фаршированные баклажаны с грецким орехом и чесноком.
Горячие закуски, которые предлагает этот вариант свадебного меню, такие же, как и в первом варианте.
Гарниры и горячие блюда в этом варианте меню, немного отличаются от предыдущего. В качестве первого блюда, представлена зажаренная свиная корейка, маринованная в белом вине. Второе горячее — форель, фаршированная грибами, семгой и коктейльными креветками под соусом «Шампань». Гарниры — рис с овощами и отварная картошка с зеленью и сливочным маслом.
В качестве десерта выносится все та же фруктовая ваза, но теперь с черешней, грушами, киви, апельсинами и грейпфрутами.
Вариант свадебного меню № 3
Cвадебное меню под номером три — это тот же набор из холодных и горячих закусок, салатов, горячих блюд и гарниров, ну и конечно же, десерта.
Салаты, которые представлены в этом варианте, имеют необычные названия. Например, салат «Морская лагуна», в состав которого входят ананасы, мидии, осетрина и семга. Подается он под соусом «Аврора». «Шанхай» - это следующий салат, который делается из жареного куриного  филе, сладкого перца и ананаса. В этом свадебном меню, вы можете увидеть салат «Тропикана» - это латук, мякоть апельсина, креветки и свежие огурцы. Заправляется такой салатик соусом «Тонкацу».
Ассорти предлагается выставить овощное, из солений и рыбное. Еще одна интересная закуска — Тюльпанное дерево — это помидорчики, нафаршированные плавленным сыром и чесноком.
В качестве горячих закусок, предлагается курица, приготовленная в японском стиле и баклажаны «Сотэ». Эти два блюда — деликатесы двух абсолютно противоположных кухонь, но тем не менее они могут стать изюминками вашего свадебного банкета.
Третий вариант свадебного меню включает в себя такие горячие блюда, как косичка из семги и свиная корейка, фаршированная луком и грибами. Кстати, косичка из семги — это филе трех рыб — осетрины, семги и судака — вымоченные в белом вине и соусе «Шампань».
Гарниры, которые можно подать на стол — это жареная картошка с добавлением грибов и спаржа под сливочным соусом.
Десертов в этом варианте меню, намного больше, чем в предыдущих. В их число входит фруктовая ваза, мороженое, и Какамбер Фри. Во фруктовую вазу входят те же фрукты, что и во втором варианте свадебного меню. Какамбер Фри — это жареный сыр во фритюре, в соусе из красного вина и свежей клюквы.
Мясные блюда, которыми можно дополнить любое свадебное меню, естественно, выбираются только на ваш вкус. Это могут быть жареные куропатки, жареный цыпленок, запеченный гусь с яблоками, баранья ножка и запеченная телятина. Главное, чтобы мясное блюдо хорошо сочеталось по вкусовым качествам с гарниром.
Очень популярными холодными закусками, которые вы тоже можете добавить в торжественное меню, являются красная и черная икра, соленые грибы с луком и сырная выставка.
Оригинальными вариантами гарниров, могут стать спаржа с лимоном и кукурузные початки. Такие варианты гарниров подаются редко, но тем не менее они оба очень вкусные.
В нашей статье, вы ознакомились с тремя вариантами свадебных меню. Они проверены множествами влюбленных пар, которые когда-то женились, и имеют кучу положительных отзывов. Помните, что прежде чем составлять меню для свадьбы, изучите вкусовые предпочтения каждого приглашенного гостя. Возможно, кто-то из них вегетарианец или не ест острую пищу. Все особенности помечайте где-то на бумаге, которую потом вы сможете передать шеф-повару, который будет готовить ваш свадебный банкет.