И особое внимание следует уделить именно тому, как будет накрыт новогодний стол, что какие блюда будут присутствовать. Тем более, что традиционный тазик «оливье» и подносы с «шубой», без сомнения, остаются любимыми, но несколько приелись. Хочется чего-нибудь еще.
Согласно новогодним приметам, блюд на праздничном столе на Новый год обязательно должно быть не меньше 12. А вообще – чем больше, тем лучше. Ведь именно от степени роскошности и разнообразия праздничных блюд зависит достаток семьи в наступающем году.
Ну и согласно новомодной, быстро прижившейся традиции отмечать Новый год по восточному календарю, беря во внимание животное-символ наступающего года, следует учитывать его предпочтения. Да и о цвете и стихии тоже не следует забывать.
Итак, что же говорит нам восточный календарь о наступающем 2015 году? Этот год имеет стихию – дерево. Животное этого года – Коза (овца). А вот по поводу цвета мнение неоднозначное. Цветами наступающего года считают как синий, так и зеленый. Так что новогодний декор лучше подбирать в сочетании этих оттенков.
Праздничный стол на Новый год предпочтительно накрывать так, чтобы учитывались вкусы животного, являющегося символом года. Ведь по существующим поверьям угодить хозяйке Нового года – это значит обеспечить благоденствие и достаток в семье, а так же удачу в делах.
В декоре используйте цвета «под дерево»: коричневый, золотистый, желтый разных оттенков. Так же приветствуются деревянные элементы декора на столе. Это могут быть и деревянные колечки для салфеток, и столовые приборы в деревенском стиле (миски, ложки и т.д.)
Скатерть подберите соответствующую торжественности момента встречи Нового 2015 года – желтую, подойдет так же белая или пастельных оттенков, например, бежевая. Приветствуется растительный орнамент в зеленых или синих тонах. Такое же сочетание цветов желательно использовать в декоре помещения, в котором вы планируете накрывать новогодний стол. Посуду лучше подбирать белую, деревянную или керамическую. Вы же хотите, чтобы все присутствующие оценили не только ваши кулинарные таланты, но и ваш художественный вкус? Вот и постарайтесь оформить все так, чтобы при первом же взгляде все были поражены выдержанным стилем. Задачу вам облегчит и то, что коза – животное скромное и неприхотливое. Поэтому не смешивайте много разных оттенков, материалов. Но со скромностью не переборщите – все же это будет торжественное застолье в честь Нового года, а не ужин в келье затворника-монаха.
На праздничном столе обязательно поставьте фигурку козочки. Прекрасным вариантом может стать войлочная игрушка. Идеальной будет вырезанная из дерева статуэтка козы синего или зеленого цвета. Это обеспечит вам и вашим гостям расположение хозяйки наступающего года.
Коза, по определению, животное скромное, неприхотливое. Она не любит излишнего блеска, суеты. Поэтому продумайте новогоднюю композицию, которой вы украсите праздничный стол на Новый год. Тем более, что располагаться она будет рядом со статуэткой козы. А это значит – меньше мишуры, меньше дождика и серпантина, больше золотистых оттенков и зелени.
Кстати, о зелени. Козочка – животное травоядное. Так что при покупке продуктов для праздничного стола на Новый год позаботьтесь не забудьте купить зелень. Подойдет абсолютно все: пучки петрушки, укропа, сельдерея, кинзы, даже от стрелок лука талисман 2015 года не откажется! Хорошо еще то, что символ года уходящего – Лошадь, тоже травоядное животное. Так что обилием на столе зелени вы умудритесь не только угодить козе, но еще и достойно, чтоб не обиделась, проводить символичное животного года уходящего.
Эту зелень можно будет использовать как для украшения готовых блюд, так и красиво разложить их в декоративных деревянных тарелках или салатницах. Можно так же использовать ее в новогоднем букете.
Пришло время поговорить о том, какие же блюда будут подходящими для праздничного стола на Новый год? Ведь коза – вегетарианка. Конечно, для вегетарианцев это – рай. Но большая часть людей у нас еще не настолько продвинулась в вопросе здорового питания и постулатов Гринписа, чтобы отказываться от мяса и птицы. Но вы же не хотите вызвать неприязнь новогоднего талисмана? Тогда к выбору мяса отнеситесь с максимальной серьезностью.
Откажитесь при выборе мяса от ягнятины, баранины. Даже если вашим коронным блюдом является запеченная баранья нога в лимонно-чесночном соусе или седло ягненка с картофелем, не поддавайтесь искушению впечатлить встречающих вместе с вами людей Новый год такими кулинарными изысками. Это ведь тоже домашние животные, с которыми символическая Коза дружна.
Лучше приготовьте фаршированную каштанами или шампиньонами индейку с тушеными овощами по какому-нибудь французскому рецепту. Впрочем, подойдет любая птица. Так же можно использовать в качестве главного блюда жаркое из кролика. Некоторые источники полагают, что козочка не обидится, если вы приготовите телятину или говядину. Но в этом случае рекомендуется соблюдать правило: обильно сдобрите свои блюда специями, использование острых соусов приветствуется. Если вы планируете готовить говяжьи отбивные, то можете использовать хитрость опытных поваров и потушить их с яблоками. Козочка обрадуется дополнительному элементу блюда, а говядина приобретет просто неописуемый аромат и нежнейший вкус.
Замечательно подойдет для праздничного стола на Новый год 2015 фаршированная или запеченная в фольге рыба: сёмга или форель. Так же можно приготовить рыбу в кляре или на гриле. Для любителей экзотической кухни нелишним будет подать к столу разнообразные роллы.
Обилие разнообразных салатов является одной из причин обожать новогодние праздники. Каждая уважающая себя хозяйка готовит ставшие традиционными «Оливье» с вареной колбасой и винегрет целыми тазиками. А для «Сельди под шубой» применяет столовый поднос. Это, конечно, шуточное преувеличение. Но ведь нужно не только услаждать желудок обилием съестного, но и эстетическое удовольствие от вида еды получать. Так что все чаще хозяйки, готовясь к встрече Нового года, стараются оформлять свои блюда стильно, красиво. На интернет-ресурсах вы можете найти замечательные идеи для приготовления и оформления салатов в новогоднем стиле.
Кто-то выкладывает «Мимозу» в форме сказочного снеговика, прикрепляя нос из кусочка моркови и глазки-угольки из чернослива. А кто-то украшает салатницу, наполненную «Оливье», импровизированной елочкой из веточек укропа. Закуски станут более подходящими для новогоднего торжества, если вы сделаете не просто кусочки на деревянных шпажках, а придумаете что-нибудь более оригинальное. Так, к примеру, можно их сделать в форме Снеговика, Деда Мороза, зайчика или ежа. Обычно такие закуски делаются из крабовых палочек, сваренных вкрутую яиц, куриного филе и майонеза, прекрасно сочетающихся с нежирным творогом и твердыми сортами сыра.
Вариантов неисчислимое множество. Стоит лишь приложить немного воображения и старания. Ведь гораздо приятнее видеть на столе красиво, оригинально оформленное блюдо, а не кастрюлю, доверху наполненную винегретом или тертым сыром.
Какие еще составляющие могут быть на праздничном столе на Новый год? Как можно больше овощей и фруктов. Можете делать салаты. Как овощные, заправленные майонезом или оливковым маслом и лимонным соком, так и легкие фруктовые, с заправкой из йогурта или нежирной сметаны.
Так же можно использовать любые любимые рецепты блюд с овощами. Это может быть все, что угодно, начиная от фаршированного болгарского перца, заканчивая овощами, тушенными в горшочках или жульенами.
Главной среди овощей на новогоднем столе должна быть капуста. Белокочанная, цветная, брокколи или пекинская, разобранная как листья салата, или мелко порубленная, сырая, обваренная кипятком или тушеная – неважно. Капуста придется к месту в любом виде. Но в центре стола обязательно поставьте большую салатницу, наполненную салатом из капусты, обильно украшенным зеленью.
Расставьте овощные и фруктовые нарезки. Это не только обеспечит вам расположение символа наступающего 2015 года, но и придаст дополнительной красочности вашему праздничному банкету. А нарезка из цитрусовых фруктов прибавит аромата, присущего только новогоднему торжеству. Для нарезок используйте деревянные стойки-подставки, плоские блюда или салатницы.
Попробуйте освоить азы популярного нынче искусства карвинга – художественной резки овощей и фруктов. Это древнее восточное умение постигается годами, но для начинающих существует специальная литература. Так же подробные инструкции и видео-уроки ажурной резки по фруктам и овощам можно отыскать в интернете. Немного старания, терпения, фантазии – и ваш стол расцветет роскошными розами из помидоров, бабочками из яблок и огуречными птицами. Восторг гостей вам обеспечен. Кроме того, такое оформление новогодних блюд придавит атмосферы загадочности, волшебства в последние часы ожидания прихода Нового 2015 года.
Нарезки из нескольких сортов сыра станут замечательной закуской к винам. Кстати, сырные нарезки тоже можно сделать с применением ажурной резьбы. А что вы думали – карвинг подходит только для резки овощей и фруктов? Сырные произведения искусства тоже придадут праздничному столу на Новый год. Разнообразие сырных салатов и нарезок осчастливит козочку и просто вынудит поделиться с вами удачей на весь следующий год.
Обязательным считается присутствие на торжественном новогоднем банкете молочных блюд. Прекрасным выбором станет творожная запеканка или торт. Добавьте в эти блюда кусочки свежих фруктов: бананов, апельсинов, киви и других, и вы получите высококлассный десерт, ароматный и вкусный. Собственно, любое блюдо, содержащее творог, молоко, сыр приветствуется.
Подайте на десерт молочные коктейли, украшенные в соответствии с новогодней тематикой. Любителям необычной кухни можете предложить напиток «Айран», состоящий из кислого молока, разбавленного водой со льдом. Прекрасно утоляющий жажду напиток имеет впечатляющее название, но приготовить его несложно. Дети оценят молочный коктейль с клубникой или малиной.
При оформлении детского стола помните – блюда для малышей должны отличаться удобством, небольшими размерами, чтобы ребенок не испытывал трудностей во время еды. Замечательно, если вы оформите для них легкие канапе (можно в виде парусников или снеговиков). Десерты дополнительно украсьте узорами из сбитых сливок. Для этого используйте кондитерские шприцы или кульки. Кроме творожного торта или фруктового десерта, можно приготовить сметанное желе, домашнее фруктовое мороженное или молочное суфле.
При составлении меню к праздничному столу на Новый год не забудьте о покупке шампанского и других напитков, алкогольных и безалкогольных.
Прекрасным дополнением к сценарию встречи Нового года станут небольшие подарки-сувениры в виде талисмана наступившего года. Это могут быть магнитики на холодильник или брелки для ключей.