Это величайшее искусство, непревзойденные шедевры, которые могут сделать как обычный любитель, так и профессионал. Кулинарный карвинг начинается от самого простого – незатейливая резьба по овощам и фруктам, так и до самых сложных витиеватых завитков на самый разнообразный вкус.
Цель карвинга - из овощей и фруктов сделать еду более привлекательной, более аппетитной, которую легче съесть..
Украшая свежие, хорошо сформированные, и красочные фрукты и овощи с помощью художественной резьбы - это отнюдь не сложно. Все, что требуется, это концентрация и Ваше желание. Начинаете со специальных разделочных ножей, один – острый нож, им достаточно вырезать из фруктов и овощей красивые узоры. Однако, нож должен быть острым все время, и поэтому Вы всегда должны иметь небольшой точильный камень неподалеку.
Хотелось предложить несколько советов как для новичков в этом деле, так и профи.
Перед тем, как резать фрукты и овощи Вам необходимо:
- Тщательно вымыть и очистить фрукты и овощи.
- Использовать ножи с лезвиями из нержавеющей стали или бронзы. Ножи с обычными стальными лезвиями вызовет обесцвечивание фруктов и овощей.
- Не вырезать чрезмерно, чтобы избежать отходов и потерь питательной ценности.
- Вырезанные образцы должны прекрасно гармонировать на тарелке с едой. Таким образом, цветочные узоры подходят, а фигурки животных, таких как крыс нет.
- Овощи можно обмакивать в различные соусы, придавая им необычный цвет.
- Овощи, выбранные для резьбы должны соответствовать блюдам, в которых они будут использоваться. Овощи должны быть устойчивы к увяданию, например, такие как морковь и китайский редис.
- Забота должна быть осуществлена в течение всей Вашей резьбы таким образом, чтобы избежать синяков на фруктах и овощах.
Конечно, все эти красивые и восхитительные блюда недолговечны. Хотелось бы также упомянуть некоторые советы по выбору фруктов и овощей для Карвинга.
Каждый вид плодов и овощей имеет свои уникальные характеристики:
- Репчатый лук и лук-шалот должен быть свежим и без морщин. Выбрать либо средние или небольшие луковицы, желательно, все одинакового размера.
- Морковь должна быть прямой, среднего или большого размера.
- Редис должен быть свежий, твердый и круглый.
- Китайский редис должны быть ровными, среднего. Плоть большого китайского редиса имеет тенденцию быть мучнистой.
- Огурцы должны быть зелеными, прямыми и средними.
- Помидоры должны быть одинакового размера. Сливы помидоры с удлиненными плодами, тверже, чем круглые сорта. Выбирайте свежее, без морщин.
- Тыквы должны иметь густыми, с плотной мякотью. Такие тыквы имеют грубый внешний вид.
- Перец должен быть свежим и иметь четкие очертания. Как правило, маленькие перчинки используются чтобы сделать цветок.
- Весной лук-шалот и лук-порей должен быть свежим и зеленым без пожелтения на листьях. Выберите толстый или средних размеров растения.
- Капуста и китайская капуста должна быть свежей. Используйте средние головки.
Вдохновения Вам и креативности в Ваших незатейливых узорах. Покоряйте сердца Ваших гостей!