Ведь необходимо продумать каждый нюанс, не упустить любую мелочь. Предусмотреть все, включая неожиданные изменения погодных условий. Особенно остро эти моменты беспокоят, если торжество запланировано не в привычных местах проведения: банкетных залах ресторанов или кафе, а, например, на открытом воздухе.
Те же свадебные торжества молодожены, особенно в летнее время, предпочитают устраивать где-нибудь в живописном уголке парка, а то и на пляже. Как же организовать торжество, на которое необходимо пригласить очень много гостей: родственников, друзей, коллег, знакомых? Голову переполняют мысли о том, как их разместить, на каком меню остановиться, чем удивить. Вполне естественно, что человек начинает искать «пути наименьшего сопротивления», то есть оптимальные варианты подхода к решению проблемы грамотной организации и если возможно, то профессиональных помощников. И в своих поисках рано или поздно ему предложат воспользоваться новой, набирающей популярность в наше время услугой кейтеринга. Вполне вероятно, что человек сначала испытает недоверие к этой «новомодной штучке». Ведь нужно выяснить, что же кроется под этим словом? Что включает эта услуга? В общем, что такое кейтеринг?
Кейтеринг (от английского «catering», производного от «cater» - поставлять провизию) – это отрасль общественного питания, оказывающая подрядные услуги по организации питания сотрудников фирм, частных лиц в помещении и вне него, а так же обслуживающих разнообразных мероприятий.
Но ни в коем случае не следует считать, что кейтеринг включает в себя всего лишь доставку готовой еды по заказанному адресу. Конечно же нет. Диапазон этой услуги гораздо шире. В нее входит не только доставка готовых блюд, но и приготовление пищи непосредственно на месте проведения торжественного мероприятия, сервировка, декорирование, обслуживание банкета, в общем, полное снабжение всей необходимой мебелью, посудой, декорациями и услугами. Другими словами, кейтеринг – это и выездное ресторанное обслуживание, и выездной бар, и доставка на дом или офис, и продажа в розницу готовых кулинарных изысков, и даже VIP-обслуживание, которое включает в себя привлечение поваров и официантов, имеющих высокую квалификацию, способных угодить самому прихотливому клиенту, выполняя заказ на его территории и под пристальным его наблюдением.
Первые услуги, напоминающие современную кейтеринг-индустрию, оказывались в США в первой половине прошлого столетия, когда страну охватила «большая стройка» небоскребов, и возникла необходимость организовывать питание огромного количества задействованных там рабочих. Позже идею организации большого коллектива работников подхватили крупные промышленные предприятия и главы бизнес-центров США и стран Европы.
Можно выделить три основных класса оказания услуг в кейтеринг-индустрии: 1) приготовление пищи и выездные услуги; 2) приготовление пищи за пределами помещения и оказание выездных услуг, в том числе сопровождения клиента; 3) контракт на поставку готовых к употреблению блюд (комплексных обедов).
Лишь в последние годы кейтеринг-индустрия получила распространение на рынке ресторанных услуг России и Украины.
Так что если вы в своих поисках обнаружили достойный ресторан, предлагающий в своем ассортименте услуги кейтеринга, не отказывайтесь от возможности уменьшить количество организационных хлопот. Ведь какой бы вид торжества не выбрали бы желающие устроить банкет, какой бы повод ни был, услуга кейтеринга сможет удовлетворить любое пожелание. Ведь видов выездного ресторанного обслуживания тоже несколько: это и фуршет, и банкет, и пикник, и коктейль, и шведский стол, и кофе-брейк, и банкет-чай…
В список услуг выездного ресторана включаются разработка и приготовление меню. Также в зависимости от вида и выбранного направления мероприятия, доставка на место проведения мебели (столы, стулья, складная мебель для кафе или ресторанов и прочее), столовых приборов, и даже необходимого для проведения торжества текстиля ( скатерти, салфетки, при необходимости – чехлы для стульев). Так же в услуги входят обслуживание официантами приглашенных и последующая уборка по окончанию мероприятия. На случай изменения погодных условий предусмотрено использование зонтиков, тентовых конструкций, специальные обогреватели, звуковое, световое и видеооборудование.
В оказываемые предложения кейтеринговых компаний входит не только подготовка меню и расчет стоимости, но и тестинг. То есть заказчик может предварительно продегустировать заказанное блюдо и оценить его вкусовые качества, прежде чем включить его в меню для мероприятия.
Итак, налицо явные преимущества использования услуг кейтеринговых компаний. Теперь не нужно бегать по всему городу в поисках достойного ресторана с широким спектром нужных вам услуг, не придется мучиться в душном зале ресторана. А при желании устроить праздник на свежем воздухе не нужно будет приглашать гостей со своими стульями и посудой. Достаточно будет набрать номер одной из кейтеринговых компаний – и можете наслаждаться качественно организованным мероприятием!