Меню — Yale

Позиции меню

• [Начало] Домашний хлеб, оладушки, взбитое масло — 430 ₽
• [Начало] Паштет из утиной печени с соусом из жимолости — 620 ₽
• [Начало] Тартар из мраморной говядины м кремовым желтком — 1100 ₽
• [Начало] Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки — 930 ₽
• [Начало] Холодец из телячьих щек и сорбетом из бабушкиной закуски — 890 ₽
• [Начало] Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея | Горьковская — 570 ₽
• [Начало] Сугудай из чира — 980 ₽
• [Начало] Сало Лардо в стиле YALE с маринованными ветлужскими огурцами — 910 ₽
• [Начало] Мини пирожки с солеными ветлужскими огурцами/с жареным перепелами — 460 ₽
• [Начало] Антипасти в стиле YALE — 2900 ₽
• [Начало] Карпаччо из марала, сыр мончего, трюфельный соус — 1300 ₽
• [Начало] Бутерброды с тугуном, кремом мимоза и молодым отварным картофелем — 760 ₽
• [Начало] Мусс из форели с хрустящим сырным печеньем, кетчуп из яблок и сидра — 820 ₽
• [Начало] Паштет из форели с хрустящим сырным печеньем, кетчуп из яблок и сидра — 790 ₽
• [Сладкое] Фундучный мусс, ореховая карамель, шоколад — 830 ₽
• [Сладкое] Меренговый рулет с мороженым из чая с бергамотом — 740 ₽
• [Сладкое] Сорбет из малины — 380 ₽
• [Сладкое] Наполеон с фисташковым пралине — 1100 ₽
• [Сладкое] Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу — 750 ₽
• [Сладкое] Медовик с кремом из вареного сгущенного молока и цветочного меда — 1100 ₽
• [Сладкое] Мороженое из халвы — 380 ₽
• [Сладкое] Лосиное молоко, белый шоколад, йогурт — 830 ₽
• [В огне] Кулебяка с томленым арзамасским гусем — 980 ₽
• [В огне] Печеный на углях картофель с мурманской форелью и дикой черемшой — 1200 ₽
• [В огне] Чебуреки с мясом кабана и ароматом черного трюфеля — 940 ₽
• [В огне] Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков — 1100 ₽
• [В огне] Мраморная говядина с овощами пикули — 990 ₽
• [В углях] Пожарская котлета из утки осеннего нагула с грибным штруделем и трюфельным картофельным крокетом — 1200 ₽
• [В углях] Хрустящий цыпленок, запеченный в печи с соусом грибной Бешамель и домашние оладушки — 1250 ₽
• [В углях] Томленые бычьи хвосты в портвейне с овощами лечо — 1100 ₽
• [В углях] Телячья щека, томленая в квасе — 1300 ₽
• [В углях] Котлета из фермерской курицы в стиле кордон блю — 1200 ₽
• [На грядке] Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом — 1200 ₽
• [На грядке] Салат с печеными овощами и бураттой — 960 ₽
• [На грядке] Салат с подкопченным мясом теленка, печеными томатами и сорбетом из лечо | Горьковская — 980 ₽
• [На грядке] Гребешок, белые грибы и молодой салат — 1200 ₽
• [На грядке] Зеленый салат с соусом огуречный Винегрет — 840 ₽
• [В котле] Уха из волжской щуки и судака на бульоне из карасей — 1100 ₽
• [В котле] Борщ с гусиными потрохами — 910 ₽
• [В котле] Весенний суп из дикой черемши с разварной бараниной и свежими травами — 980 ₽
• [В котле] Солянка с почками кролика, копченостями и маринованными ветлужскими огурцами — 960 ₽
• [На крючке] Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков — 1200 ₽
• [На крючке] Филе судака с легким гарниром из овощей — 1200 ₽
• [На крючке] Филе лосося в соли с кремом из батата и соусом из желтка — 2600 ₽
• [На крючке] Кефаль, кейл, крем из зеленого горошка и спаржи — 1250 ₽
• [Стейки] Стейк Нью-Йорк100 г — 1100 ₽
• [Стейки] Стейк Филе Миньон100 г — 1000 ₽
• [Стейки] Жаркое из подвесной утки — 2100 ₽
• [Стейки] Фирменный шашлык Yale из вырезки бычка100 г — 900 ₽
• [Champagne] Тарталетка с гребешком и лимонным айоли — 520 ₽
• [Champagne] Тартар из мраморной говядины с икрой щуки — 510 ₽