Краса

[Закуски] Балык из стерляди с маринованной редькой и соусом из кефира160 г — 1097 ₽ Рыба с лёгким копчёным оттенком и хрустящей маринованной редькой, которые добавляют контрастную текстуру и вкус. Соус из кефира придаёт блюду кремовость и смягчает насыщенность балыка. Закуска сочетает в себе утончённость и пикантность. [Закуски] Грибное заливное с медово-горчичной заправкой и маринованным луком180 г — 827 ₽ Это гармоничное сочетание нежных сезонных грибов, пикантной зернистой горчицы и сладкого мёда, а маринованный лук и желатин придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус [Закуски] Грибы солёные и маринованные130 г — 797 ₽ Нижегородские грибы в сухом засоле и маринованные с пряными специями подаются с красным пикантным маринованным луком, мочёной брусникой, зелёным маслом и свежим укропом [Закуски] Заливное из краба в стерляжьем бульоне110 г — 907 ₽ Заливное из стерляжьего бульона с нежным камчатским крабом в сочетании с кислинкой сегментов лимона, тартаром из малосольного огурца, зелёным маслом и лососевой икрой [Закуски] Кундюмы с сыром и сморчками170 г — 577 ₽ Вкусные кундюмы с начинкой из молодого сыра, лука, петрушки и сморчков [Закуски] Курцевские сыры260 г — 1297 ₽ Тарелка разных сыров из местной Городецкой сыроварни Курцево подается с пряным вареньем из антоновки собственного производства [Закуски] Лососевая икра с блинами195 г — 1607 ₽ Камчатская лососевая икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком [Закуски] Мимоза с картофелем пай165 г — 847 ₽ Легкая и нежная закуска, облегченная версия домашнего салата Мимоза с копчёным кижучем, лососевой икрой, яйцом и хрустящим картофелем пай [Закуски] Мясо175 г — 1027 ₽ Мясная тарелка из деликатесов, приготовленных собственноручно нашими поварами (ветчина из рульки, сало соленое, грудинка холодного копчения, вяленая говядина в перце), подается с сочными вялеными томатами и красным маринованным луком [Закуски] Паштет из печени цыплёнка с маринованными подосиновиками и взваром из Антоновки155 г — 717 ₽ Нежный паштет из печени цыплёнка с яблочным взваром подается с хрустящим свежеиспеченным тартином и маринованными подосиновиками [Закуски] Пирожок Расстегай с красной рыбой40 г — 167 ₽ Пирожок с румяной корочкой и начинкой из дикого лосося [Закуски] Пирожок с груздями40 г — 167 ₽ Пирожок с начинкой из жареных груздей и шампиньонов с ярким, насыщенным вкусом [Закуски] Пирожок с капустой и яйцом40 г — 167 ₽ Пирожок с румяной корочкой, сочной начинкой из жареной капусты и яйца [Закуски] Пирожок с мясом40 г — 167 ₽ Пирожок с золотистой и хрустящей корочкой, сочной и ароматной мясной начинкой [Закуски] Пирожок с солёными огурцами40 г — 167 ₽ Пирожок с румяной корочкой и начинкой из мелко нарезанных соленых огурцов, которые придают ему насыщенный вкус [Закуски] Подвесная утка с кремом из цветной капусты и голубым сыром160 г — 1187 ₽ Солоноватая сыровяленая утка сочетается с нежным кремом из цветной капусты и добавляет пикантности голубой сыр. Базиликовое масло и сезонные ягоды подчёркивают вкус подвесной утки. [Закуски] Рыба180 г — 1497 ₽ Тарелка рыбных деликатесов, в составе которой рулет из копченого судака с дымным вкусом, солено-вяленый балык из стерлядки, соленые анчоусы из борской уклейки и копченого кижуча, лук, укроп [Закуски] Рыжики и грузди с копчёной сметаной на картофельном дранике120 г — 727 ₽ Изысканная закуска, которая поразит вас сочетанием текстур и вкусов — хрустящий картофельный драник, нежная копчёная сметана и упругие солёные рыжики с груздями. Яркость и кислинку добавляют мочёная брусника и маринованный лук-рязанец, а чёрная четве [Закуски] Сахалинский гребешок с соусом из крыжовника и лайма100 г — 1387 ₽ Сахалинский гребешок гармонично сочетается с кисло-сладким соусом из крыжовника и лайма. Лёгкая кислинка и аромат базилика придают закуске особую пикантность. [Закуски] Соленья190 г — 587 ₽ Зеленый маринованный томат, хрустящая квашеная капуста и соленый огурец [Закуски] Стерляжья икра с блинами175 г — 3587 ₽ Икра сибирского осетра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком [Закуски] Тартар из говядины с опятами160 г — 947 ₽ Мясной тартар из нежной говяжьей вырезки в сочетании с домашним майонезом, трюфельным маслом, французской горчицей, петрушкой. С маринованными опятами и взорванным укропом [Закуски] Хлебная корзина180 г — 357 ₽ Хлеб собственного производства: пряный бородинский хлеб с кориандром и хрустящий тартин [Закуски] Шпроты из волжской уклейки140 г — 617 ₽ Шпроты с дымным вкусом горячего копчения из борской уклейки подаются на пряном бородинском хлебе с творожным сыром, печёным перцем и маринованным луком [Закуски] Щучья икра с блинами195 г — 1317 ₽ Астраханская щучья икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком [Горячие блюда] Виноградовские пельмени с дичью и квасным соусом210 г — 967 ₽ Пельмени с нежным мясом кабана, соусом на основе квасного сусла с демигласом и брусникой придаёт блюду особую глубину вкуса [Горячие блюда] Гребешок с пшенной кашей и пармезаном195 г — 1627 ₽ Сахалинский сладкий обжаренный гребешок на пшённой каше с рагу из овощей подается с пикантно-солоноватой икрой кефали и зелёным маслом [Горячие блюда] Дикая котлета с жареным картофелем и моченой брусникой275 г — 1037 ₽ Сочная котлета из мяса лося с хрустящим жареным картофелем и пикантной мочёной брусникой сочетается с соусом на красном вине. [Горячие блюда] Красивые пельмени с тремя видами рыбы170 г — 947 ₽ Ажурные пельмени с тремя видами рыбы в сливочной эмульсии с лососевой икрой [Горячие блюда] Пожарская котлета из телятины с трюфельным пюре280 г — 1077 ₽ Нежная и сочная пожарская котлета из телятины с хрустящей корочкой на картофельном пюре с трюфелем, припущенным шпинатом и сладкими маринованными томатами черри [Горячие блюда] Ржаные вареники с картофелем и грибной похлебкой290 г — 767 ₽ Вареники из ржаного теста с начинкой из картофельного пюре и лука конфи. Подаются с ароматной грибной похлёбкой и белыми грибами, дополняющими вкус. [Горячие блюда] Романовские пельмени с мясом и икрой кефали230 г — 877 ₽ Мясные пельмени из тонкого теста, приготовленные по рецепту семьи Романовых, в соусе из сливочного масла, в дополнении тертой пикантной икрой кефали [Горячие блюда] Строгановский стейк с картофельным пюре и сморчками260 г — 1607 ₽ Сочный стейк из говядины в прожарке медиум подается с картофельным пюре и хрустящим картофелем пай, со сливочным соусом из сморчков [Горячие блюда] Утка с жареной капустой260 г — 1307 ₽ [Горячие блюда] Форель с овощным рагу и томатным соусом210 г — 1687 ₽ Нежная форель в сочетании с сочным овощным рагу — цукини, болгарским перцем и шпинатом. Томатный соус добавляет лёгкую кислинку. Блюдо приправлено солью, перцем и украшено петрушкой. [Горячие блюда] Щучьи котлеты с пушкинским картофелем и соусом из щавеля230 г — 987 ₽ Легкие котлеты из щуки с пушкинским картофелем, пармезаном и пряно-сливочным соусом из щавеля [Десерты] Бакский чизкейк160 г — 877 ₽ Обоженный верх с дымным оттенком и безупресно нежной сердцевиной. Новое имя современности. [Десерты] Золотая рыбка180 г — 957 ₽ Нежная панна котта под искрящимся желе из игристого с шоколадной рыбкой [Десерты] Колобок200 г — 807 ₽ Медовик с клюквенной прослойкой, велюром из белого шоколада [Десерты] Конфета "Белочка" ()35 г — 267 ₽ Авторское исполнение любимого пирожного Картошка с фундучным пралине в шоколадной глазури [Десерты] Краса140 г — 747 ₽ Муссовая матрешка из молочного и темного шоколада с пряной вишневой начинкой и хрустящим шоколадным печеньем [Десерты] Наполеон180 г — 947 ₽ Десерт с щедрой душой шелковистого крема и слоенной нежностью коржей. [Десерты] Тирамису160 г — 817 ₽ Эспрессо, маскарпоне, какао и шоколад. Классика, которой не нужен перевод. Подача на доставку будет отличаться, но в данной интерпретации вы можете увидеть в нашем ресторане [Напитки] Квас брусничный200 мл — 287 ₽ Квас обладает ярким, освежающим вкусом с легкой кислинкой [Напитки] Квас черничный200 мл — 287 ₽ Квас - освежающий напиток, приготовленный на основе черники [Напитки] Компот Вишня200 мл — 307 ₽ Компот из отборных ягод собственного производства [Напитки] Компот Крыжовник200 мл — 307 ₽ Компот из спелых фруктов собственного производства [Напитки] Компот Малина200 мл — 307 ₽ Компот из отборных ягод собственного производства [Напитки] Рич Кола330 мл — 417 ₽ [Салаты] Дворянская усадьба200 г — 817 ₽ Свежий салат с тремя видами томата, борским огурцом, кинзой, шпинатом и ягодами черешни. Заправляется ароматным маслом [Салаты] Краб с авокадо и соусом из трех трав185 г — 1537 ₽ Сочный камчатский краб, кремовый авокадо, сладкая консервированная кукуруза, свежие томаты черри и микс зелени гармонично сочетаются в этом блюде, а соус из трёх трав и лук добавляют ему пикантности. [Салаты] Оливье с камчатским крабом210 г — 1307 ₽ Оливье с камчатским крабом, хрустящим малосольным и свежим огурцами, зеленым горошком и перепелиным яйцом [Салаты] Оливье с раковыми шейками, перепёлкой и облепихой180 г — 967 ₽ Оливье с хрустящим малосольным и свежим огурцами, зеленым горошком, домашним майонезом и соусом из облепихи. Украшен нежными раковыми шейками и томлёной перепёлкой в облепиховом соусе [Салаты] Оливье с телячьей щекой и малосольным огурцом210 г — 817 ₽ Оливье с нежными телячьими щечками, хрустящим малосольным и свежим огурцами, зеленым горошком и перепелиным яйцом [Салаты] Утка с тыквой и фермерским творогом155 г — 947 ₽ Салат с сырокопчёной уткой, свекольно-вишнёвым демигласом, фермерским творогом и зеленью. Выкладывается на микс-салат со сладкой печёной тыквой и вишней [Супы] Борщ с черносливом и смальцем340 г — 837 ₽ Наваристый борщ с томленой говяжьей щекой и сладким вяленым черносливом. Подается с краюшком горячего бородинского хлеба с запеченным смальцем и сметаной [Супы] Окрошка с Волжской уклейкой, раковыми шейками и домашним квасом277 г — 817 ₽ Освежающий летний суп, в котором печёный картофель, редис, огурец и зелёный лук гармонично сочетаются с нежными раковыми шейками, Волжской уклейкой и килькой в томатном соусе. Домашний квас, майонез, французская горчица, столовый хрен и другие ингред [Супы] Свекольник с говядиной и копчённым перепелиным яйцом330 г — 837 ₽ Суп на основе свекольного и куриного бульона с нежной говядиной и копчёным перепелиным яйцом. В нём чувствуется лёгкая кислинка от мочёных яблок и винного уксуса, а печёный картофель, огурец и редис добавляют свежести и хруста. Свекольная ботва и зел [Супы] Царская уха320 г — 967 ₽ Насыщенная на бульоне с водкой уха с тремя видами рыбы [Супы] Щи из зелёной капусты с копчёной грудинкой350 г — 747 ₽ Наваристый суп с кусочками подкопчённой грудинки. В бульоне — мягкая зелёная капуста, картофель, морковь и лук. Подаётся со сметаной, которая добавляет блюду кремовости и смягчает копчёные нотки