Особняк Юргенса

[Горячие блюда] Спагетто качо э пепе — 990 ₽ Классическое итальянское блюдо из спагетти с сыром пекорино и пармезана, черным перцем, на основе куриного бульона и белого вина [Горячие блюда] Спагетто с морепродуктами и соусом том ям — 1090 ₽ Ароматные спагетти с вонголе, креветками и кальмарами, в пряном кокосовом соусе с нотками том ям и устричного соуса. [Горячие блюда] Утиная ножка конфи с кремом из сельдерея и чатни из груши — 1390 ₽ Сочная утиная ножка с бархатным кремом из сельдерея и грушевым чатни в винном соусе жу. [Горячие блюда] Ризотто с биском и камчатским крабом — 1490 ₽ Ризотто с биском из панцирей краба и креветок, с мясом краба, томатами черри и сливочным маслом. [Горячие блюда] Угольная рыба с соусом Беарнез и картофельным пюре — 1490 ₽ Стейк из угольной рыбы с воздушным картофельным пюре и классическим соусом беарнез на основе сливочного масла, сливок, эстрагона и белого вина. [Горячие блюда] Запечённая фаланга краба в соусе кремин — 2690 ₽ Камчатский краб — вид неполнохвостых раков из семейства Lithodidae (крабовидных раков-отшельников, или крабоидов). Мясо камчатского краба обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые делают его настоящим деликатесом для истинных гурманов. Бело... [Горячие блюда] Тальолини в соусе из морского ежа — 1190 ₽ [Горячие блюда] Трюфельное ризотто с бычьими хвостами — 990 ₽ Кремовое ризотто с пармезаном, пекорино и трюфельной пастой и трюфельным маслом. Подаётся с томлёными с травами и корнеплодами бычьими хвостами в соусе демигляс [Горячие блюда] Равиолли с лососем и соусом из страчателлы — 1090 ₽ Равиоли с начинкой из лосося, страчителлы и шпината, подаются в соусе песто и белом соусе на основе страчителлы и сливок, посыпается панграттатой и шнит луком [Горячие блюда] Пирог с томленой говядиной и соусом демигляс — 1090 ₽ Пирог из двух видов теста не сладкого песочного Бризе и слоёного теста. [Горячие блюда] Тальолини с хамоном — 990 ₽ [Горячие блюда] Мальтальяти с рагу из ягнёнка — 990 ₽ [Горячие блюда] Телячьи щёчки в солодовом соусе с картофельным пюре — 1090 ₽ [Горячие блюда] Филе миньон с луком порей конфи и соусом порто — 1590 ₽ [Горячие блюда] Питивье с лососем и чёрной треской в трюфельном соусе — 1590 ₽ [Горячие блюда] Лимонное ризотто с копчёным угрём — 1190 ₽ [Закуски] Паштет из печени цыплёнка с цукатами из апельсина — 590 ₽ Нежный куриный паштет на сливочном масле и белом вине, дополненный цитрусовым конфи, хрустящим фундуком и свежим тартином. [Закуски] Тартар из говядины с картофельным муссом — 990 ₽ Сочная говядина с трюфельным маслом и каперсами, подается с воздушным картофельным муссом и пылью из белых грибов,украшается хрустящими картофильными чипсами [Закуски] Ремесленный хлеб со взбитым маслом — 390 ₽ Три вида свежего хлеба: тартин, гречнево-луковый и хлеб с семечками подаются с нежным сливочным маслом, взбитым с маслом нуазет, печёным чесноком и соком имбиря. [Закуски] Копчёный угорь100 г — 1190 ₽ Сочный угорь с насыщенным вкусом [Закуски] Хамон — 990 ₽ Хамон из окорока свиньи [Закуски] Плато сыров с трюфельным мёдом — 1290 ₽ [Закуски] Риет из лосося с маринованным виноградом — 690 ₽ Риет из филе лосося и творожного сыра с ароматными травами и соком лимона на хрустящей бриоши с маринованным виноградом [Закуски] Бриошь с крабом и козьим сыром — 790 ₽ Мясо краба и стебли листа романо заправленные томатным айоли, с добавлением мягкого козьего сыра, лепестков миндаля и лука шнитт [Закуски] Оливки — 290 ₽ [Закуски] Тартин со страчателлой и томатами — 690 ₽ [Закуски] Тартин с хамоном и грушей конфи — 690 ₽ [Закуски] Бриошь с ростбифом и горгонзоллой — 690 ₽ [Весеенее предложение] Брускетта с вонголе и гремолаттой — 520 ₽ [Весеенее предложение] Ризотто со сморчками и кроликом конфи — 1090 ₽ [Весеенее предложение] Кавателли с мидиями и соусом шевр — 990 ₽ [Весеенее предложение] Маковый кекс с сезонной клубникой — 790 ₽ [Весеенее предложение] Корюшка & чипс с соусом ремулад — 790 ₽ [Дары моря] Крудо из лосося в остром томатном соусе — 1090 ₽ [Дары моря] Устрицы Фин де Клер — 890 ₽ [Дары моря] Морской ёж — 490 ₽ Экзотический деликатес с богатым вкусом моря. Баренцево море [Дары моря] Карпаччо из тунца блюфин — 1390 ₽ [Дары моря] Устрицы Джоли — 690 ₽ [Десерты] Анна Павлова с сорбетом из земляники — 690 ₽ Хрустящее безе с маком, черносливом, сорбетом из земляники и нежным кремом с легкими нотками эстрагона [Десерты] Мусс из халвы с мятным соусом и крем из кураги — 790 ₽ Мусс с насыщенным вкусом халвы, дополненный освежающим мятным соусом и бархатным кремом из кураги (есть желатин) [Десерты] Солодовый брауни с кремом ганаш и снегом из белого шоколада — 790 ₽ [Десерты] Крем брюле с орехом макадамия — 690 ₽ [Супы] Бульон из цыплёнка с лапшой — 690 ₽ Ароматный бульон с пшеничной лапшой, нежным бедром цыплёнка, перепелиным яйцом и свежим шпинатом [Супы] Луковый суп с мисо — 690 ₽ Насыщенный суп на основе карамелизованного лука, мисо и белого вина, подается с хрустящим тартином, расплавленным чеддером и петрушкой [Супы] Паприкаш из ягнёнка — 890 ₽ [Супы] Буйабес с морепродуктами — 1290 ₽ [Салаты] Зелёный салат со страчателлой — 990 ₽ Молодые кабачки, авокадо и мята в сочетании с нежным сыром страчателла и заправкой из оливкового масла и белого крем-бальзамика. [Салаты] Салат с крабом, авокадо и печёным перцем — 1890 ₽ Сочный краб с печеным перцем и томатами, авокадо и шпинатом, кинзой заправленный ореховым соусом [Салаты] Томаты со страчателлой — 990 ₽