Ровесник

[Сэндвичи] Пицца-сэндвич с грибами и романо260 г — 650 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На сливочной основе с моцареллой, шампиньонами, вешенками, грибным кремом, салатом романо и соусом из жареных анчоусов [Сэндвичи] Пицца-сэндвич с курицей и романо260 г — 650 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На сливочной основе с моцареллой, куриным бедром (замоченным в солевом растворе, затем маринованным в розмариновом кефире), салатом романо, соусом из жареных анчоусов и пармезаном. [Сэндвичи] Пицца-сэндвич с мортаделлой и страчателлой250 г — 690 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На томатной основе с моцареллой, колбасой мортаделла, страчателлой, фисташкой, салатом романо и соусом из жареных анчоусов [Сэндвичи] Пицца-сэндвич с пеперони и острым медом220 г — 750 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На томатной основе с моцареллой, колбасой пеперони, руколой в оливковом масле и острым медом. [Сэндвичи] Пицца-сэндвич с тамаго и маринованным яйцом280 г — 590 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На сливочной основе с моцареллой, яичной начинкой, маринованным яйцом, сибулетом и черным кунжутом. [Сэндвичи] Пицца-сэндвич с тунцом конфи и руколой210 г — 620 ₽ Сэндвич на неаполитанском тесте. На сливочной основе с моцареллой, свежим тунцом, которого мы томим в оливковом масле до готовности и замешиваем с кунжутным айоли. Подаем с красным луком, руколой, оливковым маслом и черным перцем [Стартеры] Зеленый салат со страчателлой220 г — 650 ₽ Свежий зеленый салат со страчателлой, салатом романо, авокадо, миксом из зелени (кинза, мята, петрушка, укроп), огурцом, редисом и бобами эдамаме мы заправляем кунжутно-лаймовым дрессингом, посыпаем жареной крошкой из бородинского хлеба и закрываем л [Стартеры] Кокосовый рамен с креветками350 г — 750 ₽ Для этого блюда мы готовим насыщенный куриный бульон, увариваем его с кокосовым молоком, обжаренной желтой карри-пастой и лемонграссом, получаем концентрированную и пряную основу для супа. Подаем его с яичной лапшой, маринованным яйцом, ростками сои, [Стартеры] Кокосовый рамен с курицей370 г — 680 ₽ Для этого блюда мы готовим насыщенный куриный бульон, увариваем его с кокосовым молоком, обжаренной желтой карри-пастой и лемонграссом, получаем концентрированную и пряную основу для супа. Подаем его с яичной лапшой, маринованным яйцом, ростками сои, [Стартеры] Крылышки по-корейски с традиционной пастой Гочуджан330 г — 750 ₽ Куриные крылья мы маринуем в кефире и специях, панируем в смеси из муки и крахмала и жарим во фритюре до хрустящей корочки. Глазируем их соусом из пасты гочуджан, глюкозы и куриного бульона [Стартеры] Тартар с картофелем фри (посыпаем пармезаном и зеленым луком)210 г — 780 ₽ Рубленный кубиком тартар из костреца мы заправляем соусом для тартара, посыпаем зеленым луком и подаем с картофелем фри, посыпанным тертым сыром пармезан [Бранч] Рикотники с кокосовой сгущенкой и вишней220 г — 550 ₽ Это сырники с большим содержанием рикотты по отношению к обычному творогу, тесто на них мы делаем из свежей рикотты, творога, яиц, муки семолы, ванили и лимонной цедры. Мы формуем рикотники в идеальные цилиндры и обжариваем в масле до золотистого цве [Бранч] Сырный скрэмбл с креветками 280 г — 580 ₽ Нежный скрэмбл готовим из трех яиц и жирных сливок, добавляем в него рубленые креветки и креветочное масло (которое мы настаиваем на хитине), в конце вводим моцареллу, чтобы она растаяла в текстуре скрэмбла. Подаем с куском нашего хоккайдо, соломкой [Бранч] Флэтбред с омлетом и беконовым джемом310 г — 690 ₽ Подаем с чесночным йогуртом и романо. Лепешки для этого блюда делаем на основе греческого йогурта и молока, смазываем их чесночным маслом с кинзой и подаем с нежным омлетом, розовыми томатами, джемом из бекона (томим бекон, лук, сахар и несколько шот [Десерты] Вишневый пирог с ванильным кремом210 г — 590 ₽ Вишневый пирог мы делаем на песочном тесте с добавлением миндальной муки, подаем с темным ромом, крупной морской солью хлопьями и соусом англес с мадагаскарской ванилью (соус англес - классический кондитерский соус, из которого обычно делают морожено