Премия вручается с 2006 года. В фокусе внимания — новые, открытые в течение года заведения любых форматов, концепции которых отвечают критериям новизны, оригинальности и потенциальной коммерческой успешности. Некоторые особенности премии: Финал проходит в рамках одноимённого бизнес-фестиваля. В программе — бизнес-интенсив, кулинарное шоу, мастер-классы шеф-поваров с дегустацией. Победителем становится концепция, набравшая простое большинство голосов участников фуд-индустрии, присутствующих на финальной церемонии. Помимо основной награды, вручаются специальные премии, например, за вклад в развитие ресторанного бизнеса России. Финал премии 2026 года 20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026». Победителем стала концепция «Ба» (Тула). Это русское бистро нового формата «щичная», построенное по образцу классического японского рамен-шопа. Серебряную «Пальмовую ветвь» получил проект Urban Winery (Москва). Бронзовые призеры — три ресторана: «Цитадель» (Нижний Новгород), Michèle (Санкт-Петербург) и Chère Maman (Москва). Среди специальных наград 2026 года: «Ресторатор года» — Антон Пинский; «Бизнес-альянс года» — Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков (Novikov Group); за заслуги перед ресторанным бизнесом России — Татьяна Беркович и Алексей Васильчук. Также на церемонии объявили победителей в категории «Выбор гостя» — по итогам фестиваля ресторанных концепций, который прошёл в 28 городах страны.